En av svenskarnas absoluta favoritkakor. De är enklare än man tror att göra själv. Tros vara uppkallad efter Ludvig XIV av Frankrikes italiensk-franske kardinal Jules Mazarin (1602-1661).

ca 20 kakor

Ingredienser

Deg
200 gr rumstempererat smör
5½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

Fyllning
400 gr mandelmassa
200 gr rumstempererat smör
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg

Glasyr                                                                     Jules Mazarin
2 dl florsocker
1 ½ msk vatten

Tillagning

Deg: Blanda smöret med de övriga ingredienserna i en matberedare och arbeta ihop till en smidig deg.
Tryck ut degen i mazarinformar och ställ dem i kylen.
Sätt ugnen på 175 grader.

Fyllning: Blanda mandelmassa, socker och smör.
Tillsätt äggen ett i taget och blanda till en jämn smet.
Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3-delar.
Grädda mitt i ugnen i cirka 12-14 minuter tills de fått fin färg.
Låt svalna på galler.

Glasyr: Blanda florsocker och vatten till en jämn glasyr.
Glasera kakorna när de kallnat.