Mormors kanelbullar

kanelbullar.jpgEtt traditionellt recept på kanelbullar.   

 

Ingredienser

Deg:
5 dl mjölk
1 paket jäst för söta degar, 50 gr
150 gr smör
1 dl socker
3/4 tsk salt
3 tsk stött kardemumma
1 dl russin
14 dl vetemjöl, ca 850 gr

Fyllning:
100 gr rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 msk mald kanel

1 ägg till pensling
Pärlsocker till garnering


Tillagning

Lös jästen i lite av mjölken i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll i resten av mjölken. Värm till max 37 grader (fingervarmt). Häll vätskan över jästen och rör
i socker, salt, kardemumma och russin. Häll mjölet i bunken och arbeta tills degen börjar släppa kanterna på skålen. Spara en deciliter till utbakningen. Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk. Knåda degen något och dela den i fyra bitar och kavla ut till centimeter-tjocka rektanglar. Bred på det rumsvarma smöret. Strö över sockret och pudra med kanel och rulla ihop. Skär i bitar och lägg i dessa i bullformar eller på bakpapper på bakplåt. Låt jäsa i cirka 30 minuter. Vispa upp ägg och pensla detta på bullarna strö sedan på pärlsocker.
Grädda bullarna i 225 grader i 8 -10 minuter.