Morotssoppa med apelsin och chèvretoast

morotssoppa.jpgEn läcker soppa som räcker till 4 personer om den serveras som förrätt. Du kan tillsätta en deciliter vitt vin istället för vinäger om du vill.

2-3 port


Ingredienser

0,5 st röd spansk pepparfrukt
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
2-3 st morötter
1,5 msk olivolja
1 st grönsaksbuljongtärning
1 st apelsin, rivet skal 
2,5 dl apelsinsaft, pressad
4,5 dl morotsjuice
1 burk morotspuré (barnmat)
0,5 msk vinäger
0,5 tsk salt
1 klick smör

Toast
100 gr getost, (chèvre)
2 msk kesella
0,7 krm svartpeppar, nymald
1-2 st ciabattabröd

4 msk hackad gräslök
1 dl crème fraîche
 

Tillagning

Sätt ugnen på 275 grader.
Strimla chilin fint. Skala och strimla schalottenlöken och vitlöken. Skala och grovhacka moroten. Lägg allt i en kastrull och fräs i olivolja.

Tvätta apelsinen noga och torka. Riv av skalet och lägg i kastrullen. Tillsätt buljongtärning, apelsinjuice, morotspuré och morotsjuice. Låt koka 6-7 minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt vinäger och smör och koka upp.

Blanda getosten och kesellan med svartpeppar i en bunke. Dela och rosta ciabattabrödet. Bred på getostcrèmen på brödet och gratinera i ugnen tills det får en fin färg, cirka 1-2 minuter.

Servera soppan med det gratinerade brödet, en klick crème fraîche och hackad gräslök.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *