En läcker soppa som räcker till 4 personer om den serveras som förrätt. Du kan tillsätta en deciliter vitt vin istället för vinäger om du vill.
2-3 port
Ingredienser
0,5 st röd spansk pepparfrukt
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
2-3 st morötter
1,5 msk olivolja
1 st grönsaksbuljongtärning
1 st apelsin, rivet skal
2,5 dl apelsinsaft, pressad
4,5 dl morotsjuice
1 burk morotspuré (barnmat)
0,5 msk vinäger
0,5 tsk salt
1 klick smör
Toast
100 gr getost, (chèvre)
2 msk kesella
0,7 krm svartpeppar, nymald
1-2 st ciabattabröd
4 msk hackad gräslök
1 dl crème fraîche
Tillagning
Sätt ugnen på 275 grader.
Strimla chilin fint. Skala och strimla schalottenlöken och vitlöken. Skala och grovhacka moroten. Lägg allt i en kastrull och fräs i olivolja.
Tvätta apelsinen noga och torka. Riv av skalet och lägg i kastrullen. Tillsätt buljongtärning, apelsinjuice, morotspuré och morotsjuice. Låt koka 6-7 minuter.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt vinäger och smör och koka upp.
Blanda getosten och kesellan med svartpeppar i en bunke. Dela och rosta ciabattabrödet. Bred på getostcrèmen på brödet och gratinera i ugnen tills det får en fin färg, cirka 1-2 minuter.
Servera soppan med det gratinerade brödet, en klick crème fraîche och hackad gräslök.