Mozzarella i parmaskinka och auberginerulle

mozarella-o-parma.jpgFrån början en vegetarisk rätt, men vi har adderat parmaskinka.

4 pers

Ingredienser

350-400 gr mozzarella (helst buffel)
2 auberginer
8 skivor parmaskinka
2 msk olivolja
3 tsk färsk timjan
3 tsk oregano
riven parmesanost
salt
svartpeppar

Tillagning

Skär auberginerna längsgående så att du får 8 fina skivor på längden. Cirka 1/2 cm tjocka skivor. Salta dessa något och låt dem vattna ur på ett papper. Torka försiktigt av dem efter cirka 10 minuter. Stek skivorna i en panna (gärna räfflad) i matoljan. Låt auberginskivorna få lite färg och mjukna. Skiva upp mozzarellan i 8 skivor/delar. Fördela örterna, peppar och lite salt på mozzarellan och linda om en auberginskiva kring varje så att kryddorna stannar kvar. Därefter rulla in varje rulle i en skiva parmaskinka och lås vid behov med en tandpetare eller liknande. Lägg dem i en ugnssäker form, strö över med riven parmesanost efter smak och ställ in i en 225º varm ugn i cirka 15 minuter, eller tills de fått lagom färg och parmesanosten är guldbrun.

Servera med pastasallad och/eller en grönsallad med balsamicovinägrett samt vitlöksbröd.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *