Nässelsoppa

nasselsoppa.jpgUnderbar vitaminfylld soppa på vårkanten av späda skott.


4 port

Ingredienser

5 dl grädde
ca 5 dl nässelavkok med kyckl. buljong (alt. gröns. buljong vid veg.)
Idealmjöl, ljus sås (utesluts vid LCHF)
2 st charlottenlökar
2-3 liter löst packade, späda vårnässlor
Salt
Svart peppar
1 msk smör
4 ägg, halveras till garnering
1 msk hackad gräslök
Tillagning

Skölj och rensa brännässlorna. Förväll dem kort tid i kokande vatten. Sila av och spara kokvattnet som du tillsätter buljongen i.

Koka upp grädden och buljongen och red av med idealmjölet till soppkonsistens. Hacka charlottenlöken fint och sautera i en kastrull med smör.

Skär de förvällda nässlorna och häll dem och löken i soppan och rör om. Mixa med en stavmixer om du vill ha soffan mer finfördelad. Smaka av med salt och peppar och för den som gillar lite nyriven muskot. Vid servering garnera med ägghalvor och hackad gräslök.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *