Nordtysk bönsoppa

n-tysk-bonsoppa.jpgEn rustik och matig soppa. I receptet ingår bauchspeck, tjocka, stora skivor lättrimmat fläsk och kochwurst, råa smakrika korvar som ska kokas. Har du tillgång till en saluhall med rikt utbud på köttvaror kan du säkert hitta dessa ingredienser om du vill hålla dig till orginalet.


4 pers
 

Ingredienser

8 skivor rökt fläsk, eller kassler
4 små smakrika korvar (kochwurst)
1 gul lök
1 l vatten
800 gr färska gröna bönor
4 päron (valfritt)
6 potatisar, uteslut vid LCHF
1 msk sommarkyndel
1 msk persilja
10 pepparkorn
1 nypa socker, uteslut vid LCHF
Salt
 

Tillagning

Skala potatisen och skär i delar. Hacka löken och lägg i lättsaltat vatten tillsammans med potatisen och pepparkornen i en stor gryta. Under tiden det kokar upp, ansa och skölj bönorna, skala och skär upp päron och lägg dessa och korven i grytan. Låt det puttra. Skär köttet i mindre bitar och koka med. Krydda med torkad kyndel och en nypa socker. Smaka av med ev. mer salt, men var försiktig köttet är salt i sig. När potatisen är kokt är det klart. Strö över hackad persilja över rätten. Servera med grovt bröd och ev. en klick crème fraîche.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *