Pasta med spenat- och kantarellsås samt tryffeloja

spenatpasta.jpgI orginalreceptet ingick tryffelsvamp och det gick inte av för hackor, men vi har oftare tillgång till kantareller och trattisar och det blev mycket gott det med.


4 port

Ingredienser

400 gr färsk spenat
1 charlottenlök
2 vitlöksklyftor
50 gr svamp kantarell alt. champinjon
1 tsk oregano
1 krm vitpeppar
1 msk grönsaks fond
0,5 msk senap
1,5 dl grädde
1 dl vitvin

1 msk basilika
1 tsk tryffelolja
Parmesanost
400 gr pasta


Tillagning

Finhacka lök, vitlök och dela svampen. Fräs lök, vitlök och svampen samt kryddor i en kastrull i lite olja tills de får en gyllenbrun färg. Vänd ner den skurna spenaten och tillsätt vatten, senap, buljong och vin. Håll på grädden och låt det puttra på låg värme. Smaka av med salt.

Servera såsen på nykokt pasta, droppa några stänk tryffelolja på såsen, garnera med några basilika blad och sprinkla över parmesanost.