Vi älskar pepparrot i vårt hushåll, därför tar vi alltid minst dubbel dosering av pepparroten i såsen och vi river gärna lite över tallricken också. Om inte alla är lika förtjusta så servera extra riven pepparrot i separat skål bredvid att ta av.

4 port

Ingredienser

800 gr benfritt nötkött (högrev, nötbog)/
alt. 1 kg nötkött med märgben
2 morötter
1 gul lök
2 lagerblad
8 korn svartpeppar
10 korn kryddpeppar
0,5 msk salt

Sås:
1,5 msk smör
1,5 msk vetemjöl
4 dl buljong från grytan
1 dl grädde
2-4 msk riven pepparrot
1 msk vinäger
1,5 tsk socker
Salt och peppar

Tillagning

Putsa köttet fritt från hinnor och skala och skiva lök och morot.

Lägg köttet i en gryta och fyll på med vatten så att det knappt täcker köttet. Koka upp köttet och skumma sedan av. Tillsätt kryddor, lök och morot. Låt småkoka i cirka 3 timmar, tills köttet är riktigt mört och faller i bitar. Buljongen blir mycket godare om du använder märgben vid koket.

Smält smör i kastrull till såsen och blanda ner mjöl. Sila buljong från grytan och vispa. Låt småkoka i 10 minuter. Tillsätt grädde och pepparrot efter halva koktiden. Smaka av med salt, peppar, socker och vinäger.

Skär köttet i skivor innan du serverar det med kokt potatis. Riv pepparrot och servera vid sidan om för den som vill ha mer. Lingonsylt är gott till.