Pilgrimsmusslor med citron och ingefära

4 port

Ingredienser

8 st pilgrimsmusslor
4 msk jordnötsolja
3 st schalottenlökar i tunna skivor
4 msk citronsaft
3 msk saké eller torr sherry
3 msk syltad ingefära, hackad
1 msk spad av syltad ingefära
Salt
Peppar

Tillagning

Skär musslorna på mitten i tjocka skivor. Värm hälften av oljan i en stekpanna. Stek pilgrimsmusslorna hastigt så de får lite färg. Ta upp dem och lägg dem på ett fat. Häll i resten av oljan och fräs schalottenlöken några sekunder. Tillsätt citronsaften och sakén eller sherryn. Låt det koka upp, och rör sedan i den syltade ingefäran och spadet. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med skivad citron och en krispig sallad.