Pot-au-feu saffransbuljong med spätta och fänkål

pot-au-feu.jpg

En fantastiskt len och god soppa med spätta i vin- och saffransbuljong med mycket smak av fänkål och vitlök.


4 port
 

Ingredienser

0,5 kg spättafilé, alt. annan vit plattfisk
2 st färska fänkål
0,5 g saffran
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
1,5 msk maizenamjöl (utesluts vid LCHF)
3 msk fiskfond
6 dl kallt vatten
1 msk smör
Salt
Vitpeppar
4 st dillkvistar till garnering
 

Tillagning

Skiva fänkål, finhacka lök och vitlöksklyftor och fräs detta i en gryta med lite smör. Häll på vatten och fiskfond, saffran och vin i grytan. Red av buljongen med maizenamjöl utrört i lite kallt vatten. Smaka av med salt och peppar. Låt buljongen puttra i några minuter. Putsa och rulla ihop spättan i

små rullader. Lägg ner dem i saffransbuljongen och låt dem sjuda i 2-3 minuter tills de är klara.
Servera soppan i djupa tallrikar med en dillkvist som garnering.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *