Pumpasoppa

pumpasoppa-l-bild.jpgEtt basrecept på pumpa-soppa som kan varieras med olika smaker och ingredienser. Ibland har vi haft fänkål i soppan eller någon annan grönsak förutom pumpan. Kryddningen kan också varieras med olika favoritörter eller kanske lite lime.


4-6 port

Ingredienser

1 kg pumpa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 bit riven ingefära
1-2 potatisar, uteslut vid LCHF
1 msk olivolja
1 l vatten
2 msk grönsaksfond
1-2 tsk sambal oelek/harrisa/cayennepeppar/tabasco
4 dl lätt crème fraiche
1 tsk kanel eller curry (valfritt)

Tillagning

Skala och skär pumpan och potatisen i tärningar. Skala och hacka löken, riv ingefäran. Fräs löken och ingefäran hastigt i olja i en gryta. Tillsätt pumpan och låt den försiktigt få lite färg. Tillsätt potatsien, vatten och buljong och någon av kryddningarna sambal oelek, harrisa, cayennepeppar eller tabasco, låt soppan koka i cirka 10 minuter. Mixa soppan och rör i hälften av crème fraiche. Smaksätt ev med salt och extra kryddor (vi varierar oss – lite kanel ger en orientalisk touch, curry en asiatisk). Låt soppan koka upp. Servera med en klick crème fraiche och några flingor harissa eller stänk tabasco. Kanske en kvist dill eller fänkål.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *