Räkor med apelsin och basilika

4 port

Ingredienser

350 g räkor
0,5 st röd paprika i tärningar
1 dl gräslök, finhackad
1 st apelsin i bitar
Blandad sallad (isberg, lollo rosso)

Dressing:
1 st ekologisk lime, saft och rivet skal
1 dl olivolja
0,5 st röd chilifrukt
1 dl färsk basilika
1 tsk färsk ingefära, riven
1 stor klyfta finhackad vitlök
1 nypa socker (kan uteslutas)
Salt
Peppar
 

Tillagning

Blanda paprika, gräslök och apelsinbitar med räkorna. Rör samman limesaft, limeskal, olivolja, basilika, chili, ingefära och vitlök. Smaka av med salt, peppar och eventuellt socker. Lägg upp räkblandningen tillsammans med färsk sallad på serveringstallrikar och stänk dressing över. Pynta med färska blad av basilika. Får du inte tag på ekologisk lime så var noga med att tvätta frukten då du använder skalet.