Färggrann och nyttig gratäng med varvade squash, aubergine, tomater och potatis skivor i en dressing. Gratinerad i ugn med parmesanost.

4 port

Ingredienser

2 små squash (gul+grön)
1 aubergine
4 tomater
6 potatisar

1 dl riven parmesanost

Marinad:
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk oregano
1 tsk honung
2 tsk timjan
10 droppar tabasco
1 citron, saften
1 dl olivolja
Salt
Peppar

Tillagning

Blanda ingredienserna till marinaden. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en kvadratisk ugnssäker form med olja.

Försök hitta jämnstora grönsaker i affären som bildar ungefär samma storlek på skivorna. Skiva squash, aubergine, tomater och potatis i cirka 0,5-1 cm skivor (potatisen lite tunnare). Varva squash, aubergine, tomater och potatis på högkant i rader i formen. På detta sätt får du färgvariationerna synliga uppåt med aubergineskalets violetta färg och tomatens röda osv. Häll över marinaden och låt stå i minst 15 minuter. Strö över parmesanosten och ställ in formen i mitten av ugnen i omkring 30 minuter, eller tills potatisen är genomkokt.

Servera antingen till kött, fisk eller ost med en sallad och bröd.