Renskavssoppa med rönnbärsgelé, mandelpotatis och kantareller

renskavssoppa_l_bild.JPGEn lättlagad soppa som blir fyllig och god i smaken. Ibland har vi bytt ut grädden mot en färdig blandning, som kryddad crème fraîche eller t.ex Mildas svamp & vit Balsamico.

4 port
 

Ingredienser

1 pkt fryst renskav 
1 msk smör
8 mandelpotatisar
1 gul lök
3 dl vatten
1 krm vitpeppar
0,5 dl mortlade torkade trattkantareller
2 grönsaks-buljongtärningar
5-8 krossade enbär
1 tsk timjan
5 dl mjölk
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk japansk soja
1 dl råa lingon
0,5 dl rönnbärsgelé
Salt
1 msk färsk timjan
 

Tillagning
 
Fräs köttet halvtinat i smör och ställ åt sidan. Skala och skiva potatisen och hacka löken. Fräs potatis och lök i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, peppar, mortlade trattkantareller och buljongtärningar (det går bra med delade bitar färska kantareller också, men fräs dem lite först i smör och spara gärna några till garenring). Låt soppan koka i cirka 15 minuter. Vispa eller mixa sönder grönsakerna. Tillsätt renskaven, mjölken och grädden. Låt koka upp. Krydda med soja, timjan, enbär, lingon och gelé.

Låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö ev över lite färsk timjan.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *