Passa på att njuta av säsongens primörer med detta enkla men raffinerade recept.

4 pers

Ingredienser

1 kg rödbetor
250 gr fetaost
2 msk citrontimjan
4 msk kryddsmör
Flingsalt

Tillagning

Borsta rödbetorna rena och skär av blasten.

Lägg betorna i en kastrull och fyll på med vatten, så att betorna täcks.
Koka betorna nästan mjuka på medellåg värme under lock i en kastrull.
Det kan ta allt mellan 15-60 minuter tills de är klara beroende på dess storlek. Känn efter med en sticka om de är färdigkokta.

Spola betorna hastigt i kallt vatten och gnid bort skalen. Skär dem i båtar och lägg upp på fat. Fördela fetaosten över betorna, sprinkla över hackad timjan och servera med flingsalt och kryddsmör (alt. lite olivolja).