En grillad paprikasoppa med het värme från tomat salsa och lenhet från crème fraîche, toppad med en frisk gremolata. Servera med grissini eller annat krispigt bröd som är gott att doppa i soppan.

4 port

Ingredienser

Soppan:
1 burk grillad paprika
6 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 vitlöksklyfta
2 dl lätt crème fraîche, kokbar
2 msk het tomat salsa
1 msk råsocker, uteslut vid LCHF
Salt
Peppar

Olivgremolata:
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 tsk råsocker
1 dl urkärnade svarta oliver
1 dl persilja
Rivet skal av 1 citron

Grissini eller annat bröd

Tillagning

Kör paprikorna och vitlöken med 1 dl av vattnet i en mixer och lägg dem därefter i en kastrull med resterande vatten och buljong. Rör ner tomatsalsa och crème fraîche i soppan och låt den puttra på låg värme i 10 minuter. Smaka av med råsocker samt salt och peppar.

Hacka oliverna grovt, hacka persilja och riv citronskal. Fräs vitlöken i olivolja i en liten kastrull utan att bränna vid. Lägg hastigt i råsocker och rör om, lägg därefter i citronskal, hackade oliver och persilja och blanda. Ta kastrullen från värmen. Toppa paprikasoppan med gremolatan. Servera grissinibröd till eller något annat pinnbröd som är gott att doppa i soppan.