Rostad paprikasoppa med olivgremolata

paprika-soppa.jpgEn grillad paprikasoppa med het värme från tomat salsa och lenhet från crème fraîche, toppad med en frisk gremolata. Servera med grissini eller annat krispigt bröd som är gott att doppa i soppan.

4 port


Ingredienser

Soppan:
1 burk grillad paprika
6 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 vitlöksklyfta
2 dl lätt crème fraîche, kokbar
2 msk het tomat salsa
1 msk råsocker, uteslut vid LCHF
Salt
Peppar

Olivgremolata:
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 tsk råsocker
1 dl urkärnade svarta oliver
1 dl persilja
Rivet skal av 1 citron

Grissini eller annat bröd


Tillagning

Kör paprikorna och vitlöken med 1 dl av vattnet i en mixer och lägg dem därefter i en kastrull med resterande vatten och buljong. Rör ner tomatsalsa och crème fraîche i soppan och låt den puttra på låg värme i 10 minuter. Smaka av med råsocker samt salt och peppar.

Hacka oliverna grovt, hacka persilja och riv citronskal. Fräs vitlöken i olivolja i en liten kastrull utan att bränna vid. Lägg hastigt i råsocker och rör om, lägg därefter i citronskal, hackade oliver och persilja och blanda. Ta kastrullen från värmen. Toppa paprikasoppan med gremolatan. Servera grissinibröd till eller något annat pinnbröd som är gott att doppa i soppan.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *