Rostad potatissallad med tryffelolja

Ljummen ugnsrostad skivad potatis med sparris och färsk dragon.

6 port
 

Ingredienser

1 kg färskpotatis
1 bunt grön sparris
1 dl olivolja
0,5 msk salt
0,5 tsk stött svartpeppar
1-2 tsk vit tryffelolja
2 msk pressad citron
1 tsk finrivet citronskal
1 tsk honung
1/2 dl grovt skuren dragon eller thaibasilika
Gröna blad: machesallad, portlak, spenat
 

Tillagning

Skrubba potatisen och skiva den i centimetertjocka skivor. Lägg på en plåt klädd med ugnsfolie. Blanda med olja, salt och peppar. Stek högt upp i ugn 275 grader tills de börjar få färg och mjukna. Rör om med jämna mellanrum så att potatisen steks jämnt och inte fastnar.

Bryt av nederdelarna på sparrisen så nära bottenänden du kan. Skiva sparrisen diagonalt i 4 cm-bitar. Blanda ner i potatisen och stek vidare i cirka 5 minuter tills sparrisen mjuknat men har stunsen kvar.

Häll upp blandningen i en vid skål (så att den inte blir för fuktig). Blanda tryffelolja, citron och honung och droppa över blandningen. Vänd runt försiktigt. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner dragon och gröna blad precis före servering.