En snabb laxrätt med salladslök och grön sparris i en gräddig vinsås kryddad med rosmarin, saffran och apelsinmarmelad.

4 port

Ingredienser

500 g laxfilé
1 pkt saffran, 0,5 gr
1 bunt salladslök, 125 gr
150-200 gr grön sparris
0,5-1 dl vitt vin
1,5 dl créme fraiche
1,5 dl grädde
1 msk tomatpure
1 msk hackad rosmarin
3-4 msk apelsinmarmelad med skal
1-2 msk rivet apelsinskal (valfritt)
Salt
Peppar

Tillagning

Stek löken i lite smör eller olja i en kastrull tillsammans med saffranet. Häll i vin, créme fraiche, grädde, tomatpure, rosmarin, ev. apelsinskal och apelsinmarmelad. Låt puttra en stund. Ansa sparissen och skär den i lagom längder. Skär laxen i kuber och ha ner den i kastrullen. Lägg i sparissen efter ett par minuter. Låt sjuda med lock tills laxen är klar. Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta eller ris.