Sandefjordssås

Perfekt till fisk och en sås som går att variera i oändlighet med olika smakvariationer. Den klassiska Sandefjordssåsen innehåller dock oftast citron och persilja.

4 port

 

Ingredienser

100 gr smör
1 dl grädde
1 dl kokbar crème fraiche
1 tsk socker
salt
vitpeppar

 

Smakvariationer:
strimlat skal av 1 citron/lime
alt. saft av 1 citron/lime
3 msk hackad dill
3 msk hackad persilja
2 msk riven pepparrot
2 msk hackad rosmarin

2 msk hackad timjan
2 msk stark och söt senap
alt. fransk senap
1 msk worcestersås
1 msk koncentrerad granatäppeljuice

1 tsk hackad röd chili
1 pkt saffran

 

 

Tillagning

Koka upp grädde och crème fraiche. Ta kastrullen från värmen och rör i smöret i små klickar, vispa allt till en krämig konsistens. Tillsätt socker, salt och vitpeppar efter smak. Addera någon av smakalternativen ovan samtidigt som du pepprar och saltar. Du kan eventuellt kombinera några av alternativen som citron och dill eller senap och persilja. Pröva dig fram, men välj absolut inte två sura alternativ som citron och koncentrerad granatäppeljuice. Om du använder dill och persilja så tillsätt dessa ingredienser strax innan servering så att de inte förlorar sin fräschör. Använd gärna tex. strimlat citronskal, dill eller persilja till garnering.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *