Schnitzel

schnitzel.jpgStekt, panerat, tunt kalv- eller fläskkött, ofta serverad med en citronskiva. En äkta Wiener Schnitzel görs alltid på kalvkött, som bankas tunn och sedan dubbelpaneras innan stekning. Garnityret med ansjovisfilé och kapris är ett svenskt påfund, som man inte stöter på utanför Sveriges gränser.

4 port
 

Ingredienser

4 stora, tunna skivor kalv- eller fläskkött
1 dl vetemjöl, salt och peppar
2 ägg
1 dl ströbröd
Smör eller margarin till stekning
1 citron
8 ansjovisfiléer
4 msk kapris
 

Tillagning

Bulta köttskivorna så att de blir riktigt stora. Krydda med salt och peppar. Doppa köttet först i kryddat mjöl, sedan i uppvispat ägg och slutligen i siktat ströbröd. Låt köttet ligga en stund så att paneringen stelnar.
Stek schnitzlarna långsamt i smör eller margarin. De skall vara vackert bruna och genomstekta.

Servera köttet med citron skuren i skivor, rulla ansjovis och lägg ovanpå eller utsträckta över köttet. Ansjovisen smälter långsamt på köttet och blir en härlig krydda. Toppa med kapris.

Gott att servera till är potatis och grönsaker som gröna ärtor, bondbönor eller kanske en svampsås som på bilden.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *