Senapskyckling med skogschampinjoner

senapskyckling.jpg Dijon honungssenap gör denna pastasås till en fullträff. Du kan variera svampen om du vill, kantareller eller karljohansvamp är också gott.


4 port


Ingredienser

500 gr kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm peppar
1 knippe salladslök
2 msk matolja
100-150 gr skogschampinjoner (eller annan svamp)
2 dl crème fraîche gourmet, (karljohan-timjan-citron)
1 dl mjölk
1 msk kycklingfond
2 msk dijon honungssenap
1 tsk oregano
2 msk hackad persilja
500 gr spagetti neri
0,5 dl parmesanost


Tillagning

Koka spagettin enligt förpackningen i rikligt saltat vatten.

Skär varje kycklingfilé i mindre bitar. Hacka löken i tunna skivor och dela champinjonerna. Bryn kycklingen i olja i en stor stekpanna eller stekgryta, salta och peppra. Lägg i löken och svampen och låt dem bryna med i några minuter. Tillsätt crème fraîche, fond, mjölk, oregano och senap i pannan. Låt koka under lock i cirka 8-10 minuter. Rör ner hackad persilja innan servering. Skeda över såsen på nykokt spagetti och sprinkla över parmesanost över rätten.

Obs! Om du inte får tag på crème fraîche gourmet, karljohan-timjan-citron så kan du ta vanlig crème fraîche och tillsätta 1 msk citronsaft och 1 tsk timjan i receptet samt om du har torkad svamp sedan någon skogspromenad så banka ner lite i en mortel och strö i såsen. Vi brukar ha lite torkade trattkantareller hemma i bästa fall och de ger många såser ett lyft.