Sjötunga meunière

Ett klassiskt sätt att tillreda sjötunga på.

4 port

Ingredienser

4 st sjötungafiléer
Mjöl
Smör
Salt
Persilja, hackad

Citron
Pressad potatis
 

Tillagning

Tvätta och torka filéerna. Salta dem och vänd dem i mjöl. Värm upp pannan, lägg i smöret och låt det bryna. Just när smörskummet lägger sig placerar du fisken i pannan. Dra därefter genast ner värmen och låt fisken steka tills den blir gyllenbrun på båda sidor. Observera att smöret inte får vara för varmt. Om det är brynt för länge och för hårt innan du lägger i fisken, bränner du fiskköttets yta.

Placera de färdigstekta filéerna på tallrikar och strö rikligt med hackad persilja över. Slå därefter över det brynta smöret. Servera med citronklyfta och pressad potatis.