Skagenpanna med pepparrotsmos och spenat

skagengryta_liten_bild.jpgGör du dubbel sats av denna rätt kan du göra en urgod gratäng av resterna. Tillsätt bara lite vit fisk och ost. Ska du bjuda på grytan så tillsätt en skvätt vin i såsen – gott! Pepparrotsmoset är en favorit, till både fisk och kött men uteslut den vid LCHF.

4 port

Ingredienser

200 gr skalade färska räkor
200 gr blåmusslor
100 gr sockerärtor
shrimps_liten_bild.jpg1 purjolök

Sås:
5 dl matlagningsgrädde
2,5 msk vetemjöl
1 citron
1 krm kajennpeppar
1-2 krm salt
0,5 krm vitpeppar
ev lite fiskfond

skagenpannan_liten.jpgPepparrotsmos:
800 gr skalad mjölig potatis
50 gr babybladspenat
2 dl varm mjölk
40 gr smör
1-2 msk riven pepparrot
Salt
Peppar

Tillagning

Skala och koka potatisen. Blanda pepparrot och smör och låt det smälta ner över de varma potatisarna, tillsätt den varma mjölken, smaksätt med salt och peppar. Rör ner babyspenaten i moset.

Under tiden som potatisen kokar vispa ihop mjöl med lite grädde. Tillsätt under vispning resterande grädde och citronskal. Lägg i finhackad purjolök. Skölj och ansa ärtorna och skär dem på mitten.

Låt såsen småkoka i 5 minuter under omrörning och tillsätt ärtorna mot slutet. Salta och peppra. Var försiktig med saltet beroende pgeléhur salta räkorna är.

Tillsätt räkor och musslor. Smaka av med salt, peppar och kajennpeppar. Låt bli varmt.

LCHF – uteslut vetemjöl i såsen och använd riktig grädde istället och servera med extra portion grönsaker istället för mos.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *