Läcker spenatpaj som får baka i ugnen i cirka en och en halv timma. Vi brukar ha en grönsallad till och lite rivna rödbetor och morotssallad.

5-6 pers

Ingredienser

Pajdeg:
100 gr rumstempererat smör
8 dl vetemjöl
3 dl mjölk
4 tsk bakpulver
2 krm salt

Fyllning:
150 gr finhackad spenat
1 purjolök
2 dl riven lagrad ost
200 gr tärnad feta ost
1 dl pesto
3 ägg
3 dl mjölk
Salt
Peppar
 

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ingredienserna till pajdegen och knåda ihop till en smidig deg. Platta ut degen något, placera den mellan två plastfilmer och Kavla ut degen till lämplig storlek (på detta sätt fastnar inte degen på kaveln). Klä in en oljad form med löstagbar botten med degen.

Skiva löken och fräs den i smör. Om du använder djupfryst spenat så tryck ut vätskan ur den när den tinat och hacka den fint. Blanda spenaten, löken, osten och peston (gör gärna egen pesto). Häll fyllningen i pajformen. Vispa äggen och mjölken och smaksätt med salt och peppar. Häll äggstanningen över fyllningen. Baka pajen i nedre delen av ugnen i cirka 1,5 timme.

Servera med en sallad och en kall sås. Mycket gott till är Tonnatosås.