Svantes körsbärsölkokta päron med vaniljglass

En vuxen dessert som går hem även hos de som inte gillar sötsaker.  

4 pers

Ingredienser

3,3 dl krieköl
2 dl socker
1 bit kanelstång
½ vaniljstång
4 hårda päron

Tillagning

Koka upp öl, socker och kanel i en kastrull. Dela vaniljstången på längden. Skrapa ner kärnorna i vätskan. Lägg ner stången/skalet. Koka upp. Skala, dela och kärna ur päronen. Lägg ner dem och sjud/koka dem mjuka i lagen. Kyl snabbt med päronen kvar i lagen. Låt stå kallt i minst 1 dygn. Ta upp päronen. Koka ihop 2 dl av lagen till halva volymen, ca 1 dl, så att den blir simmig. Skär päronhalvorna i tunna skivor på längden, men lämna en bit kvar så de håller ihop i skaftänden, tryck till dem så de blir som solfjädrar.

Servering:
Lägg upp päronhalvorna som solfjädrar och häll över den simmiga lagen. Placera en kula vaniljglass bredvid. Strö över strimlor av blancherat apelsinskal (inte helt nödvändigt).

Att dricka till:
Geuzeöl, väl kylt i små glas. En smaksensation eller mums filibabba som man sa förr.

Tips:
Päronen vinner på att stå och dra några dygn i lagen. De blir då både rödare i färgen och kryddigare i smaken. Päronen kan också serveras ljumma. Obs! Om du kokar ihop lagen lite för länge blir det hård knäck i kastrullen – vilket jag inte kan rekommendera.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *