Tortellini a’la panna

tortellini-ala-panna-l-bild.jpgEtt recept som fångades upp i Taormina på Sicilien för över tjugofem år sedan. Rätten har varit en favorit sedan dess, men den har utvecklats något. Numera använder vi ostfyllda färska tortellinis istället för de torkade köttfyllda som tidigare var det som erbjöds i svenska affärer.  

4 port


Ingredienser

300-400 gr färsk tortellini med ost och basilikafyllning
200 gr rökt bog
4 dl grädde
1,5 dl riven parmesanost
3-4 vitlöksklyftor
3 tsk oregano
3 msk färsk hackad basilika (spara några blad till servering)
1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk nymald svartpeppar
1 burk små gröna ärtor, petit pois
Örtsalt

Tillagning

Värm grädden i en kastrull. Tärna det rökta köttet.
Tillsätt kryddor, pressad vitlök och köttet. Hetta upp.
Riv osten och tillsätt 1 dl av den i såsen, spara resten till serveringen. Låt den smälta. Häll i ärtorna.
Koka tortellinin enligt anvisningarna på paketet i rikligt saltat vatten.
Rör försiktigt i den kokta tortellinin i såsen. Smaka av med ev. lite örtsalt. Servera med riven parmesan och dekorer med några kvistar basilika.

Ibland när vi vill göra det lätt för oss tar vi en färdig ostsås istället för grädden, som Kelda Carbonara Crush – då drar vi ner på kryddningen något.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *