Ugnskokt piggvar med smält smör och pepparrot

piggvar-l-bild.jpgBästa säsong för piggvar är höst och vinter. Den har ett vitt fast kött med mycket smak.

4 port


Ingredienser

ca 1 kg piggvar
3 tsk salt
1 dl vatten
1 gul lök
1 knippe hackad dill
Smör
Färsk riven pepparrot
1 citron


Tillagning

Rensa och skölj fisken. Vi brukar klippa av fenor och skära bort huvudet, men många låter huvudet vara kvar och tar bara bort gälarna. Gnid in fisken med salt och lägg den i en långpanna. Skala och skiva löken. Häll på vatten och lägg i löken. Täck med aluminiumfolie och koka fisken i mitten av ugnen i 200 grader, i cirka 30 minuter.
Servera med kokt potatis, hackad dill, smält smör, citronklyfta och riven pepparrot.