Vallmomuffins med körsbär

vallmomuffins.JPGHärlig uppenbarelse vid körsbärsskörden.

16-20 muffins

Ingredienser

Smet
3 st  ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 gr smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl blå vallmofrö, spara lite till garnering
Rivet skal av 2 citroner och saft av 1 citron

Glasyr
60 gr mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk körsbärslikör
100 gr Philadelphiaost
Någon dropp röd karamellfärg

Garnering
Valmofrön
Körsbär
Citronmeliss

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Sikta vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Tillsätt vallmofrö, rivet citronskal och citronsaft.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Glasyr
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och körsbärslikör krämigt. Rör i Philadelphiaosten. Färga glasyren med någon dropp röd karamellfärg.

Bred glasyren på muffinsen och garnera med lite vallmofrön, körsbär och citronmeliss.