En delikatess på buffébordet eller som tillbehör på kräftskivan eller surströmmingsfesten.

4 pers

Ingredienser

Pajskal:
140 gr smör eller margarin
2 dl mjöl
1 msk vatten
1 tsk ättika

Fyllning:
1 st gul lök
1 msk smör att fräsa i
200 gr riven västerbottenost
4 st äggulor
2 dl mjölk
2 dl grädde
Salt
Peppar
muskot

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.

Tärna fettet och fördela med mjölet. Häll i vattnet och ättikan och knåda hastigt till en smidig deg. Kavla ut den i en pajform och ställ kallt ett tag. Skiva löken tunt och fräs den i smör. Vispa ihop mjölken, äggulorna och grädden och tillsätt salt, peppar och eventuellt muskot. Förgrädda pajskalet i 15 minuter. Ta ut pajskalet och höj ugnstemperaturen till 200 grader. Sprid ut löken i botten och strö sedan över den rivna osten. Häll över äggstanningen och grädda till sist pajen i 35 minuter.